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枣的品种颇多，滋味各有特色，以气香味甘甜、个大肉坚实者为佳。大枣味甘性平，无毒。具有补益脾胃，养心安神，健脑益智，抗癌延年等功效。

现代研究解释，枣肉含卵白质、脂肪、糖、淀粉、氨基酸、维生素(A、B2、C、P)、铁、钙、磷、钾和苹果酸、酒石酸、果胶、生物碱、黏液质、皂甙、黄酮类、粗纤维等。

大枣最大特点是维生素的含量极高。如每100克鲜枣中含维生素C380~600毫克，比苹果、桃等高100倍左右;所含维生素P，比公认含维生素P许多的柠檬还高10倍以上。

英国学者在虚弱患者中做对比实验，通常延续吃枣子的，其康健恢复速率比单纯服多种维生素药物的快3倍以上。因此，他赞美枣是“自然活维生素丸”。大枣含卵白质也很高，每100克鲜枣中含120毫克左右。

研究发现大枣另有很好防治癌症的功效。现已知大枣抗癌的作用来自三个方面：

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其一，大枣含一组三萜类化合物抗癌因素，其中山楂酸药效跨越了抗癌药5-氟尿嘧啶。

其二，大枣中含有大量的环磷酸腺苷，比被称为果中环磷酸腺苷之王的鳄梨凌驾10倍以上，将此物定量调入癌肿培育液内，能抑制癌细胞的生长和滋生，甚至还能使癌细胞转为正常的细胞。

其三，大枣中维生素含量很高，而维生素C在体内能阻止癌细胞生长。大量的维生素C在体内氧化时，可发生中央体自由基，切断病毒核酸的长链使其钝化。因此，维生素C不只能抗癌，而且可以延伸癌症患者的生命。

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临床考察解释，恶性肿瘤患者，食用大枣可以抑制或减轻因放疗或化疗引起的头晕、发烧、齿衄、便血等副作用。还可提高机体免疫力，増强体质，预防肿瘤的复发或转移。

（图片泉源网络）
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